Fleisch

glasierter Putenbraten

von am 25. Januar 2016

Zutaten für zwei Personen:

  • 1,5 Kg Putenbraten
  • 300 ml Brühe
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 300g rote Johannisbeeren (oder Preiselbeeren)
  • 2 EL Balsamico Essig
  • 7 EL Honig
  • 1 TL Wacholderbeeren
  • Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian

Weihnachten ist zwar schon eine Weile her, trotzdem kann ein glasierter Putenbraten auch im restlichen Winter noch gut schmecken. Und dazu ist er auch noch recht schnell und einfach gemacht.

Zunächst die Zwiebeln schälen und klein hacken und in heißer Butter glasig braten. Dann die Beeren dazu geben entweder rote Johannisbeeren oder Preiselbeeren was gerade verfügbar ist. Das Ganze dann 5 Minuten köcheln lassen und mit Balsamico Essig, Salz, Pfeffer, Honig und Thymian würzen. Beim Honig so 3 EL.

Nun kann der Backofen auf 180 Grad vorgeheizt werden. Währenddessen den Putenbraten abbrausen und trocken tupfen. Im Anschluss salzen und pfeffern. Nun werden die Wacholderbeeren zerstoßen und zusammen mit dem restlichen Honig, etwas Butter und dem Paprikapulver zu einer Marinade verrührt. Das Ganze wird dann auf dem Braten verteilt. Nun den Braten in einen Bräter oder falls keiner da ist in eine Auflaufform geben. Zum Schluss noch die Brühe dazuschütten. Jetzt ist Zeit für relaxen, denn der glasierte Putenbraten kommt für 60 Minuten in den Backofen. Nach einer Stunde den Backofen ausschalten und den Braten für weitere 30 Mintuten im Ofen ruhen lassen.

Danach wird der Braten aus dem Ofen geholt und in Alufolie gewickelt und nochmal 15 Minuten in Ruhe gelassen. Währenddessen einfach noch den Bratenfond mit einem Pürierstab zerkleinern und ggf. nochmal abschmecken. Der glasierte Putenbraten kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden und schmeckt richtig schön winterlich. Dazu schmecken Klöse oder Semmelknödel und Rotkraut.

Wir wünschen guten Hunger.

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Fleisch

Würzige Salami-Pasta

von am 10. Januar 2016

Zutaten für zwei Personen:

  • 400g Pasta
  • 200g Peperoni-Salami
  • 200g Cocktail-Tomaten
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL brauner Zucker
  • Sherry
  • 2 EL Schmand
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl

Diese wunderbar leckere würzige Salami-Pasta kann wirklich jeder! Sie ist in etwa 25 Minuten zubereitet und ist ein schönes Abendessen, das mit einem Sherry als Aperitif begonnen werden sollte, da sich der Geschmack in der Soße der würzigen Salami-Pasta wiederfindet.

Zu Beginn werden die halbe Zwiebel und die scharfe Salami gewürfelt und in etwas Olivenöl angebraten. Anschließend das Tomatenmark und den Zucker mit in die Pfanne geben, so dass es ein wenig karamellisieren kann. Danach mit einem ordentlichen Schuss Sherry ablöschen und die Cocktailtomaten mit in die Pfanne geben. Die Soße nun ein wenig vor sich hinköcheln lassen.

Parallel könnt ihr schon einmal die Pasta kochen. Schneller geht es mit frischer Pasta, die ihr im Supermarkt schon abgepackt bekommt. So brauchen die Nudeln nur 2-4 Minuten. Bevor ihr die Nudeln abschüttet, gebt 5 Esslöffel des Nudelwassers mit an die Soße.

Zur Soße gebt ihr nun noch 2 Esslöffel Schmand. Nach Belieben nun mit Salz und Pfeffer noch die Soße für die würzige Salami-Pasta abschmecken.

Und dann: Pasta auf die Teller, Soße drüber und zack, fertig! Lasst euch die würzige Salami-Pasta schmecken!

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